Do kubka pokrusz drożdże, dodaj szczyptę cukru i zalej letnim mlekiem. Mieszaj łyżeczką, aż drożdże się rozpuszczą. Jajko i żółtka utrzyj mikserem z cukrem zwykłym i waniliowym. Do miski przesiej przez sitko mąkę, dodaj sól, masę jajeczną i zaczyn drożdżowy. Wymieszaj ręką, a następnie dodaj roztopione ostudzone masło. Ciasto wyrabiaj ręką przez 15–20 minut. Dobrze wyrobione ciasto przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość. Po tym czasie ciasto wyłóż na oprószoną mąką stolnicę i wyrabiaj, aż znikną pęcherze powietrza. Urywaj ciasto porcjami, spłaszcz w dłoni i w zagłębieniu umieść konfiturę. Następnie zagnieć ciasto, nadając pączkowi kulisty kształt. Inny sposób – na rozwałkowanym cieście wycinaj szklanką krążek, nałóż konfiturę i przykryj drugim krążkiem, sklejając dobrze brzegi. Uformowane pączki muszą wyrosnąć. W garnku zagrzej olej. Najlepsza do smażenia jest temperatura 175 st. C. Pączki wkładaj do rozgrzanego oleju, smaż na złoty kolor z obu stron. Jeszcze ciepłe posyp cukrem pudrem albo polej lukrem utartym z cukru pudru i soku z cytryny.

Smacznego: )

www.gosc.pl